Μπακαλιαροκεφτέδες

Ξαρμυρίζουμε καλά τον μπακαλιάρο μας, αφαιρούμε το δέρμα του και τα κόκαλα.

Κόβουμε το κρέας του μπακαλιάρου, το ρίχνουμε σε μπολ ελέγχοντας να μην έχει κανένα κόκαλο.

Ζυμώνουμε ελαφρά να γίνει εύπλαστο μείγμα και το πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.

Για το κουρκούτι, σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, κορν φλάουερ, το μπέικιν και τα αρωματικά, τα ανακατεύουμε.

Σε άλλο μπολ βάζουμε τον κρόκο αβγού, τον χτυπάμε με σύρμα, ρίχνουμε το 1/3 της μπύρας συνεχίζοντας το χτύπημα για μισό λεπτό, ρίχνουμε το υγρό μέσα στα αλεύρια χτυπάμε με το σύρμα, συμπληρώνοντας την υπόλοιπη μπύρα σταδιακά.

Αφήνουμε στο ψυγείο το κουρκούτι 10 λεπτά ως 30΄ πριν το χρησιμοποιήσουμε.

Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μεσαία φωτιά, ρίχνουμε μέσα έναν-έναν τους μπακαλιαροκεφτέδες, αφού τους περάσουμε στο κουρκούτι.

Τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι περίπου 4-5,τους γυρνάμε κάθε τόσο με κουτάλα τρυπητή, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές.

Τους βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.

Σερβίρουμε με σκορδαλιά ή μαγιονέζα.