Ρέγγε και λακέρδε και σαρδέλε
Όπως έλεγε και μια ψυχή μουσικούλα, ήλιος, το αγόρι μου, ουζάκι, παγάκια να'ρχονται και παπαπα ...
Λίγα μυστικά ακόμα
Ένα μυστικό μονάχα. Μη λαδώσετε το λευκό σας πουκάμισο)
Άνοιξε στην εφαρμογή της Cookpad
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Καθαρίζουμε, αποκεφαλίζουμε και στραγγίζουμε καλά τα ψαράκια.
-
2
Σε γυάλινο μπολ τα απλώνουμε το ένα δίπλα στο άλλο με μπόλικο χονδρό αλάτι.
-
3
Για 10-13 ημέρες, αδειάζουμε καλά τα υγρά και το νωπό αλάτι (μία φορά την ημέρα) προσθέτοντας χονδρό αλάτι
-
4
Καθαρίζουμε και αποκεφαλίζουμε τα ψαράκια.
-
5
Σε ταψάκι ετοιμάζουμε πυκνό αλατόνερο και αφήνουμε τα ψαράκια μία μέρα να μουλιάσουν.
-
6
Την επόμενη ημέρα τα ράβουμε από τις ουρίτσες τους φτιάχνοντας μία γιρλάντα. Δεν τα ξεπλένουμε, δεν τα στραγγίζουμε.
-
7
Τα κρεμάμε στον ήλιο (σκεπάζοντας με τούλι) ως να ξεραθούν καλά.
-
8
Αφου ξεραθούν απλώστε τα σε ταψάκι και ρίχτε τους μπόλικες σφαλιάρες να εκτονωθείτε! Θέλουμε να ρίξουμε πίεση από την κοιλίτσα προς τη ράχη του ψαριού.
-
9
Τα ραντίζουμε με ξυδάκι και καλή μας όρεξη
-
10
Καθαρίζουμε καλά,αποκεφαλίζουμε και στραγγίζουμε τα μπαρμπούνια.
-
11
Γιομίζουμε αλάτι το εσωτερικό τους.
-
12
Τοποθετούμε σε σχάρα (με δίσκο από κάτω) το ένα δίπλα στο άλλο και ρίχνουμε από πάνω το λοιπό αλάτι.
-
13
Την επόμενη ημέρα τα ξεπλένουμε και τα τοποθετούμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βαζάκια με ροδέλλες λεμονιού και αρκετό ελαιόλαδο.
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια (7)